Mufflonrücken ohne Knochen
tiefgefroren
13,20-25,52 €
44,00 €/kg
300 - 580g
Der Geschmack erinnert an Reh oder Hirsch und weniger an Schaf oder Lamm. Wildschafe sind durch ihre Bewegung und vielseitige Ernährung sehr aromatisch und auch dunkler als ihre zahmen Verwandten. Der Wildgeschmack ist sicher auch für alle interessant, die sich mehr in Richtung Wild-Küche orientieren möchten.
Das Rückenfilet vom Mufflon ist einfach zuzubereiten: Zerlassen Sie Butter, gern mit etwas Knoblauch sowie Thymian o.ä. , in einer Pfanne und braten das gesalzene Filet kräftig an. Pfeffern Sie das Fleisch und braten Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis es einen Innentemperatur um die 56ºC erreicht hat. Wenden Sie das Filet gern mehrfach in der gekräuterten Butter. Lassen Sie es danach gern für ca.10 Minuten ruhen, bevor es zum Servieren tranchiert wird.